他戴上手套将铁箱端离火。

接着，她在铁箱中倒入大量凉水，使豆浆快速降温，这时它应该从100度降温至80度。

温迪拿来卤水，将它分次倒入锅中，将有着长长勺柄的木勺伸入锅中从下向上快速搅拌。

“好了。”温迪点头，“你把这个再端回火上。”

“嗯。”黑毛的手套没摘，直接就走过来按照她要求的把铁箱重新搬回火灶上。

火灶继续给铁箱加热，多余的水分继续蒸发，再过一段时间，铁箱中出现白色固体。这些不断涌动的固体就是豆花。温迪继续煮，等到大部分水蒸发后，留下的豆花就越来越多，温迪立刻扭头去准备豆腐模具，将放在角落的豆腐模具拿过来，先倒掉多余的水，将豆包布浸湿，铺在模具底部，然后用漏勺将锅中的豆花舀起，倒入模具中，直到将它填满。

然后，温迪将豆包布合拢，包住豆花，温迪将压制板按下，取来一块比较大的石头放在压制板上。要压制豆腐，除了有模具，豆包布和压制板外，在压制时也需要在压制板上方放重物，毕竟人没法坚持将豆腐压制半小时。

三个竹筒时后，温迪拿走重物，打开压制板，解开豆包布，模具中剩下的就是被压制得方方正正的雪白豆腐。随后温迪再继续用模具制作豆腐，直到把所有豆浆全部压制成豆腐为止，这回算是尝试，有了经验后，下次做豆腐时只需要取一碗豆子提前泡好，随后磨成豆浆，过滤，煮沸后加入盐卤煮成豆花，再用豆腐模具压制成豆腐，一套程序只要有了经验，再实践就会很容易操作了。

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