谢小婉在现实也曾试着做过一次免洗的凉皮,口感和卖相无不大打折扣。
“小翠,你去院里磨点芝麻酱。不用多,没过罐子底儿就够了。”
“好嘞!”
趁着小翠磨麻酱的功夫,舀水和面一气呵成,谢小婉揉成的面团光环圆润。只需再一刻钟时间,就可以开始最有趣的洗面工作了。
之前大街小巷都有卖凉皮的时候,朋友圈的鸡汤号发表文章说小贩们都用洗衣机洗面,吓得家里人再也不敢买来吃。
不让买,嘴又馋,谢小婉只好自己动手,丰衣足食。
现在回想起来,真是别样心情,格外怀念……
“小婉!你这是干啥,你把面洗了,不就什么都没了嘛!”
被小翠的惊叫之声一语震破回忆,谢小婉扭过头,鼻子上沾了层面粉,“没事没事啦,到时候给你一个惊喜,稍安勿躁哈!”
眼看面团变得越来越小,小翠的嘴角也与之越变越垮——
完了完了,小婉这次搞砸了,那个齁凶齁凶的三爷还不晓得要怎么对待她们嘞!
面洗得差不多后,淀粉大多沉入水底,手上便只剩下小小一块由植物蛋白集结而成,褐黄色的光滑面筋。
谢小婉手法娴熟地将那面筋抻了抻,笑:“你吃过冻豆腐吗?把这个扯一扯,让里边儿气孔变大些。”
她坐了热水,将洗面的水静置在阴凉角落,继续道:“一会儿我给它蒸熟了,吃的时候蘸点汤汤水水,汤汁全都蓄在那些气孔里,水滋滋的,比冻豆腐好吃。”
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