余晚本来打算把两只鸡做鸡汤的，但是，她临时又反悔了。

这鸡汤再有营养，也不如这鸡肉有营养，而且炖过汤的肉，味道就会差很多。

而且，这小公鸡炖出来的汤还不如母鸡汤好喝。

于是，余晚临时决定干脆把这两只鸡做成扒鸡算了。

做扒鸡的过程比较复杂，首先，要把鸡放在水中烧滚，去掉血腥和污物，然后再挂上糖色入油锅烹炸，炸完后用葱姜烹锅， 加入香辛料袋和高汤，用旺火烧开，用中小火闷透，大概一直闷个三到四个小时。

如果是老鸡的话，时间可以更长一点，大概四到八个小时效果会更好。

到了中午，饭店来了一桌人吃饭，这些人看起来穿着都比较讲究，好像是从城里来的大老板似的。

这些人点起菜来也十分的挑剔，对着菜单要问半天都有什么配菜，还要问到底是怎么做的？

乔宁有些问题回答不上来，干脆就把余晚给叫了过来。

“听说你是这家店的厨师。”其中一个看起来有些年纪的人，头发花白，精神矍铄，一双眼睛犀利而精明。

“是的。你有什么问题就尽管问我。”余晚淡笑着回答。

“是这样的。你们这个宫保鸡丁是怎么做的，所以你们的用料和做法是不是正宗！”那人说道。

“好！”既然客人有问，余晚就耐心解答。

一般能问出这种问题的客人，大部分的都是资深的食客。

他们一般走南闯北吃过的东西很多，不在意这饭菜价格是不是贵，在意的是她能不能把味道做到极致。

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