醪糟汁其实就是甜酒酿，放进火锅料中，也有让味道变柔和的目的，也有提鲜的作用。

更重要的是，醪糟汁能够增鲜压腥去异味，并且使火锅汤拥有回甘的口感。

尽管锅里已经放了冰糖，但回甘的效果，却没有醪糟汁持久，因为醪糟汁是酿造的，本质上会更加稳定一些。

锅里的火锅料在翻滚着，徐拙双手用长柄锅铲不停的进行搅动。

这时候锅里的牛油已经变得非常粘稠，放进去的那些料，此时几乎全都融进了牛油中。

现在这种情况就跟熬粥差不多，锅里非常浓稠，却不能停下来，还得继续搅拌，不然火锅的料酒有可能糊底，也或许会结成一团，根本无法散开。

锅里的香味儿变得越发柔和起来，徐拙冲旁边正拿着手机拍小视频的李浩说道：“李浩，把那几罐啤酒打开，顺着锅边倒进锅里。”

放啤酒的目的，是让锅里那些不好的气味儿顺着酒气散出去。

另外，锅里放啤酒，也能给火锅底料增加啤酒花的香气，使得锅里的香气变得更加醇厚多样。

而且啤酒倒进锅里之后，因为受热的缘故，这些啤酒中会散发出大量的二氧化碳，产生大量气泡。

这些气泡在挥发的时候，不仅你能够去除异味，更重要的是，能够让锅里的食材变得均匀一些。

气泡在锅里上升的时候，会对那些悬浮在锅里的香料形成挤压和碰撞，使得香料的香味儿会发得更加彻底。

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