什么的过来。

“嫂子、香苗你俩别忙了，我就送点东西过来，还得赶紧往巧慧她姥姥家走那。”张氏把竹篮子放下来，掀开了上头的蓝花布，道：“请人变的变蛋，刚好够了时候，我没洗，怕洗了便不好放了，你们拿了去搁在阴凉地儿，吃的时候洗了就成，拌个菜，煮个汤的，都是不赖。”

所谓变蛋，其实就是松花蛋的改良版。

松花蛋，是拿了鸭蛋，外头裹上一层比例合适的石灰泥土，滚上一层木屑，搁在合适的温度中发酵而成，等到一定的时候，鸭蛋变了模样，成了灰黑中犯了青的颜色，便是人口中说的松花蛋，或者皮蛋。

这样的松花蛋，无论是直接浇点酱油和醋便开吃，还是和青椒等菜蔬凉拌，还是做了清淡爽口的黄瓜皮蛋汤，还是做了滋味浓郁的皮蛋瘦肉粥，都是不错的选择。

而这变蛋，和松花蛋的做法相同，只是原材料从原来的鸭蛋，变成了鸡蛋，因为经过发酵，原本的蛋清变成几乎透明的果冻状，­‎­​黄‌­‍色‌‍‍‎的蛋黄凝固，颜色变成略深的­‎­​黄‌­‍色‌‍‍‎。

吃的时候，洗干净外头包裹的石灰和木屑，剥开外皮，咬上一口，果冻状的蛋清略有点脆脆酥酥的，蛋黄变得劲道可口，有些里面带了些汤汁，汤汁浓稠香黏，甚是美味。

这变蛋便如同松花蛋与臭豆腐一般，若是不喜欢的，大老远便觉得腥味十足，难以忍受，可喜欢的人却是趋之如骛，百吃不厌，甚至为其如痴如醉。

而说起当地每到收麦子前便陆续做上一些时候变蛋的原因，倒是也简单，农家大多家贫，到了这处处都要用力气的繁忙时候，自然也需要给家中的劳力补上一补，可肉并不是每天都能吃的上的，而且天气热的时候，肉也不能时常买，这家中精贵又能补身的，便是这鸡蛋了。

鸡蛋做成变蛋，既是方便携带，田间地头的，剥了壳便能吃一个，做个凉拌菜更是爽口无比，十分好吃，加上这鸡蛋做成变蛋，需要一段时间来发酵，刚好是变相的将鸡蛋攒到了忙的时候来吃，不像平常一般还要担心变质什么的。

而且变蛋总归是鸡蛋，对于农家来说也是平日里不舍得敞开了吃的，也成为了麦稍黄，去瞧娘时候，各家女儿回娘家时，常备的，且甚受欢迎的礼品之一。

尽管日子比着往常要好过许多，许多人家也渐渐富裕，可这带了变蛋去娘家似乎已经成为了一项惯例一般，就连张氏也是，准备了旁的各种精致些的吃食，可这变蛋却也是准备的不少，还特地多做了些给沈香苗与吕氏送了来。

从张氏口中得知这变蛋是自个儿让人做的，吕氏与沈香苗也就不曾作假，收了下来，寒暄了几句之后，张氏也便离去。

瞧着那满竹篮子的变蛋，吕氏乐的直笑：“你是喜欢吃这个的，往年怎么吃也吃不够，待会儿晌午了，配上青椒，蒜末的，凉拌一下吧。”

“成。”沈香苗点头。

几近晌午之时，天狼已经悄然没了踪影，盘算着也差不多到了时间，母女两个便开始做晌午饭。

青椒切细丝，蒜剁成碎末，把那剥了壳的变蛋切成弯弯的月牙，加上香油、醋、生抽、盐、白糖等凉拌一下，一盘清爽可口的变蛋便也就端上了桌。

春种的番茄，此时已经有红的熟透的，从田地里摘上几个，搁在热水里烫一烫，剥掉外面的那层皮，切成小块，拿白砂糖拌上一个糖拌西红柿。

春茄子，此时正是长得肥硕的时候，摘了来，去蒂洗净，对半切开，放在盐水里泡上稍许后捞出沥干了水分搁在蒸笼上蒸个大约半盏茶的功夫，洒上香葱末、香油，以及爆香拌了生抽的蒜蓉，一道简单快捷而且香浓无比的蒜蓉蒸茄子便也就可以吃了。

最后是一道铁蛋喜欢吃糖醋排骨，用的新鲜的肋排，剁成小段，洗净晾干，在爆香了姜片的锅中煎的排骨变色成了金黄微焦时，先后放了料酒、酱油、米醋与白砂糖，炒匀后放入没入排骨的开水，炖煮上一刻钟左右的时候，大火收汁，出锅时洒上白芝麻即可。

四样菜，有荤有素，有烧有蒸有凉拌，对于三个人来说，算是十分丰盛。

第555章 小住

主食是热气腾腾的大米饭，蒸的软软糯糯，闻起来香喷喷的。

最后是一道清淡爽口的大骨汤，用了排骨剩下来的两端的大骨，剁开洗净，焯去血水，搁在只放了姜片、葱段的砂锅中，足足的炖上大半个时辰，出锅时放少许的盐，这汤便清淡可口，百喝不腻。

待所有的饭菜都端上了桌，摆好了碗筷，便听到了外头响起了天狼的“汪汪”叫的声音，紧接着，便瞧见了铁蛋与章弘钰的身影，两个人并肩走着，有说有笑的进了门。

“娘，姐姐。”

“大娘，沈姐姐。”

两个人进了院子，先各自打了招呼。

沈香苗解下手中的围裙，笑道：“弘钰来了，你们两个赶紧洗洗手去，饭好了，开始吃饭。”

“哎。”两个人应了，到院落中的水缸那自个儿舀水洗干净了手和脸，拿巾子擦了便到了饭桌这坐好。

章弘钰时常来这里吃饭，沈香苗与吕氏早已习惯，熟练的舀了米饭递上筷子，四个人围着小方桌坐好开始吃饭。

饭菜是一如往常一般的好吃，铁蛋与章弘钰吃的是不亦乐乎，腮帮子都鼓了起来。

“沈姐姐这手艺越发好了，当真是吃不够呢。”章弘钰啃干净一块排骨，咧嘴笑道。

沈香苗便笑了起来：“既是喜欢吃，那便时常来家中吃饭，保准让你吃个够。”

“沈姐姐这般好客，我自然是却之不恭了呢。”章弘钰摸着鼻子直笑，片刻后眨了眨眼睛道：“大娘，沈姐姐，说起来还真想和你们商议个事儿。”

“什么事，你说便是了。”吕氏笑道。

“就是……”章弘钰搔搔头皮，略显得有些为难，片刻后开口道：“就是……嗯，我想在这里住上几日，不晓得可不可以……”

说罢之后，章弘钰便急急的解释道：“我父亲一直也不回来，偌大的院子，也就我一个人在，虽说下人小厮的倒是不少，可都待我和声和气，毕恭毕敬，疏远的很，也让我觉得又拘谨又孤单的，想着在这里住上几日，和铁蛋弟弟好好说说话，玩闹一番。”

的确如此，据章弘钰所说，他一直是一个人住在章园，他究竟还是个七八岁的孩童，的确是孤单了许多，想着和铁蛋一起住一段时日，也是情理之中的事。

“弘钰哥哥来，我巴不得呢，娘，姐姐，你们便同意了嘛。”铁蛋看吕氏和沈香苗还不点头答应，便撒娇起来。

“成成成，如何不成呢，我只是在顾虑着也不晓得弘钰能不能习惯了去。”沈香苗笑道：“尤其是你睡觉打把势的毛病，我还得担心着弘钰会不会被你一脚踢下床去呢。”

一说这个，铁蛋便不好意思的摸了鼻子去，嘟囔道：“我现下晚上睡觉老实多了呢，再说我那张床又大又