过漏勺，从半空中稀稀落落流入锅中, 鼎下有伙计手持竹筷, 专门接着，见粉丝成型就立马捞出来。

莫文远也没有空着闲着，他几乎是跟伙计们一同呆在院落里忙碌, 手工制造的绿豆对制造人的手艺有很高要求，浆汁淡了会造成粉丝不成形，没有嚼劲, 水的温度不够了，下去的粉丝又会结团, 拉出来的丝不够均匀……总而言之，问题多多，需要人一直盯着。

对粉丝, 他投入良多，莫文远看待它并不像是看待一道菜，一道美食，而是将其视为某种副食品，能够长期保存，随身携带的副食品来看的。

现代喜欢吃粉丝的人不少，他们或者把其下在汤水中，或者炒粉丝吃，一吃就能吃一大碗。绝大多数人都知道粉丝不能多吃，因为吃多了粉丝会变笨，会得老年痴呆。

会变笨的传言并非虚假，许多的粉丝在制作过程中都会添加化学制剂明矾，明矾有利于粉丝结条，也能让它的颜色变白，粉更加晶莹剔透。但明矾中含有较多的氢氧化铝胶体，是含铝制剂，添加了明矾的粉丝自然就成了含铝食物，当然不可以多吃了。

但莫文远做的这种是绝对不含铝的，明矾还不知在哪个犄角旮旯躺着，按照传统步骤做出来的粉丝中只有一种成分，那就是绿豆淀粉。绿豆淀粉的热量很高，饱腹感也强，唯一的问题就是清热解火过头，长期吃天天吃可能会造成腹泻，不过考虑到唐朝的绝大部分绿豆可能都在他们店了，天天吃长期吃根本不可能，太奢侈了。

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