唯独【杨梅丸子】这道菜要费些功夫, 倒不是说这道菜难做, 而是这道菜工序相对比较耗时。

这道【杨梅丸子】的第一个工序就是把猪腿肉给剁成肉泥, 为了保证肉的质感, 还不能用机器, 只能手剁，单单是这个工序就得费上不少功夫。

把猪腿肉剁成肉泥之后, 再加鸡蛋、盐还有清水一起搅拌均匀，然后再把这些肉泥用手挤成一颗颗大小均匀的肉丸。

这第一道剁肉的工序，沐风还可以让其他人帮忙，可这挤肉丸就得他自己来了，因为其他人不熟练，很难挤出大小均匀的肉丸来。

这肉丸挤好之后，就需要给肉丸的表面均匀地裹上一层面包糠。

然后，把这裹了面包糠的肉丸入油锅里炸至金黄，再捞出控油，放着待用。

接下来，又是一道特殊的工序了，那就是熬汁。

熬汁需要另起一个干净的炒锅，倒入清水，加白糖、醋、杨梅汁，用中火烧至熔化。

这道工序的关键就在于这锅中的汁水不能太稀，也不能太浓，熬的时间不够，汁水太稀，到时候没法入味。可熬的时间太长了，汁水太浓，一不小心就会糊掉。

这汁水熬好之后就需要加水淀粉进行勾芡，这水淀粉跟汁水的比例也需要特别注意，免得勾芡好之后味道变淡了。

等汁水和水淀粉勾芡好之后，就可以下肉丸了，翻炒片刻，最后再淋上香油，一道香喷喷的【杨梅丸子】就大功告成了。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Edge浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.360lele.cc

(＞人＜；)