或向阳、干燥、通风的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下。收获过程中破皮或者被锄头锄裂开的红薯都会进行切片晒干处理，趁着太阳正好的日子里不用几天就能晒干。

室内存储法：红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入。末世像红薯这样好养活又能作为主食的作物，农户们种植了很多，往往家里的屋窖都不够用，就会选择室内木板隔潮储存红薯。

留种用的红薯，宜在晴天上午收刨，在田间晒一晒，当天下午入窖，不要在地里过夜，以免遭受冷害。

红薯味甜且有益于心脏，另外吃红薯还有抗糖尿病作用和抗癌作用。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，还都是一种良好的减肥食品。

地里吃不完的蔬菜农妇们都会选择切片晒干处理，等到蔬菜产出不够或者青黄不接没有的时候吃正好。夏天的辣椒到秋季变成了红彤彤的颜色，采摘后晒干拿玻璃瓶或者擀面杖碾碎就成了辣椒面，自然比不上机器碾的，又细又均匀颜色又漂亮，自家碾的就是真材实料看得到，不像店里的辣椒面，掺上前几年卖不出去或者卖剩下的辣椒干一起碾，再打着新鲜碾的棋子卖给顾客。自己用自家的玻璃瓶碾的，颜色肯定没有那么红的漂亮统一，自家的辣椒有些是红的有些是深红，颜色上就不统一，但是辣，吃着倒是确实过瘾的很！平常炒个菜撒一勺下去，星星点点的红，却让菜漂亮的同时又下饭。

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