炒饭，是料理之中最为简单的菜式，但如果想要做好的话，却有着许多的讲究。

特别是羊肉。

众所周知，羊肉鲜美，但天然带着一股令人讨厌的羊膻怪味，如果不处理好的话，食客就会下意识地抵触。

我有十种去腥膻的办法，是从以前上班附近的一家清真馆子学来的，不过时间有限，这几个气势汹汹的餐馆员工未必能够让我自由发挥，所以我就直接采用了锅里面煮好的熟羊肉。

改刀切丁，手掌大的一块熟羊肉，给我过水放凉之后，迅速切丁备用，随后洋葱和胡萝卜剥皮，切丁备用。

我的刀功本来就算不错，而成为夜行者之后，对于力量的把控更加精巧，导致这切起东西来，又快又稳。

哆哆哆，声音清脆，画面利落，让人赏心悦目。

随后就是米饭，我选用的，是稍微硬一些的冷饭，而羊肉，则特意选了一点儿稍微肥的。

除此之外，我还在碗里打了两个鸡蛋，加了适当料酒，随后用筷子快速搅拌。

一分钟之后，我烧锅倒油，温度适宜时，放入肥羊肉下锅煸炒，待稍微出油之后，又放入洋葱丁和胡萝卜丁，随后在另外一个锅子上打入鸡蛋液，这边炒羊肉的锅子闻到洋葱的香味之后，倒入羊肉丁，又加入盐和孜然粉，少许酱油，而另一边，则倒入冷饭，快速煸炒，将凝聚成团的冷饭打成饭粒。

当羊肉味道炒香之后，两锅并作一锅，紧接着就是大颠勺。

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