王大爷抬眼注意到墙上的木牌子多了一个，在黄金蛋炒饭的牌子旁，又多了一块牌子，写着“翡翠炒饭——20元”。

王大爷对着张凌峰问道：“小张，今天有新品上市了？”

张凌峰笑着说道：“是啊，翡翠炒饭就是青菜炒饭，早上我刚买了上好的小青菜，您要不要尝尝？”

王大爷犹豫了一下，从昨夜到这会儿，自己日思夜想的是黄金蛋炒饭，但作为一名老饕，一名民间美食点评家，勇于品尝新菜也是很必要的。

他犹豫了一会儿，在旁边食客的催促下，开口说道：“那我就尝尝鲜，来一份翡翠炒饭！”心里王大爷却想到，要是翡翠炒饭不好吃，自己就买一份黄金蛋炒饭回家吃去。

张凌峰一声好咧，点开灶台，打开油烟机，又从“灵藏库”中拿出切好的青菜。等到锅子热了，将油壶里的菜籽油倒入锅中。

菜籽油的香味从锅里传出来，熟悉这个味道的食客都暗自点头，可是离得最近的王大爷却皱起眉头，菜籽油中的青气味也随着热油味道冒出来，对味道很敏感的王大爷准备看张凌峰如何处理青气味。

张凌峰迅速的从旁边的罐子里刮出一小片荤油，随着荤油在菜籽油中化开，菜籽油中的刺鼻味道消失了，动物油脂特有的香气从锅里冒出来，这让满屋的食客口水直流。

王大爷的眉头舒展开，张凌峰这样处理，说明他注意到了菜籽油青气味的问题，虽然这种味道在炒熟后消散一部分，但也很影响炒饭的味道，张凌峰用荤油巧妙的处理掉青气味，还给青菜炒饭这道素材增加了荤菜的味道，真是很妙的处理方法。

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