要做好的猪肉菜色，腌肉时间一般都不短。

唐海原先还以为得有两小时这样才有人来，到时候他假装是新厨师在弄东西，偶尔进来的人也不会太在意，毕竟他手法很纯熟，没人会觉得这船上的客人，还会有人来偷肉吃……

结果胖厨子来了，唐海就做了帮工，因为……

胖厨子有腌制好的肉送给唐海！

“这是什么部位？”唐海看着盒子里的十来片肉，全是酱料他没办法看出来是什么。

“大排肉，靠近前肢肩膀位置。”

“这东西做肉排好啊！你腌制的酱料是什么？”

“八角、风味豆腐乳、酱油、洋葱、白糖、耗油、芝麻油、醋、炸蒜沫子、朝天椒……柠檬橘子酱代替饴糖……”

唐海转头看了胖厨师一眼，胖厨师脸上难得的露出了一抹骄傲。

饴糖是高粱、大米、小麦、玉米等一堆东西的淀粉发酵糖化的糖类，这是处理叉烧肉最常用的‘涂漆’。

但柠檬橘子酱，就是看着有点像柚子茶的一种酱料，才可以和猪肉发生完美化学反应，吃着有一种鲜甜感！

这人能在这种船上厨房做主厨，果然有两把刷子，刚看他那么崇拜自己，难免对他有些轻视……

肉排怎么煎最好吃？

一个是油必须到位，油多了就腻，如果干了锅子温度就会出问题，唐海在平底锅上倒了一些橄榄油……

橄榄油和菜籽油都是‘万金油’，也就是做什么滋味都不突出，但什么都能做！它们单纯的作用就是把菜弄熟，最能突出菜色味道！

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