主人开始分离,走向另一条通道。安琦太太拉住冰兰跟随着仆人往宫殿后面走去。众人被安排到一层靠后的一排房子里。两人一间,安琦太太对安排房间的女官道:“盖洛小姐,这位是公爵殿下聘请来的御用厨师卡罗小姐,她会负责教授一些新的菜式”
盖洛小姐带着迷人的微笑微微躬身道:“卡罗小姐,我会为您单独安排一间卧室”
冰兰还礼:“谢谢盖洛小姐”
终于有了自己的房间了,而且是带壁炉的房间。即使屋里有些昏暗也被她忽略。
随后有女仆给她送了两套衣服,里面裙子一套宝石蓝,一套黄色,只是领口开的大一些,衣袖很窄,干活倒是很利索。外罩为同色,裙子面料是丝绒,罩衣是呢绒。这个大公应该是很有钱吧?冰兰不禁歪歪。
晚饭是一个大餐厅,盖洛小姐安排她坐在一张稍小的餐桌,同食的都不认识。晚餐为汤面配不太白的面包。
等进餐结束后都没人来找冰兰。是不是把她忘了?正想着,丽莎来叫她去沐浴,沐浴的地方是宫殿后面一座大屋子。有一个个公共浴池,边上一个个小隔间,大木桶里就有热水。冰兰趁机进空间快速将自己洗干净出来泡在热水桶里。
一身的疲劳很快消失,看看这个古代,还是蛮享受的!
二日便有人传冰兰去了大公的会客室,那里已经站了一个三十多岁的男子。
冰兰一礼,
“我的厨师管家卡萨怕..隆巴蒂先生,新任厨师兰.卡罗小姐。你们相互认识一下”公爵懒洋洋道,仿佛这样的他才是自己。
两人相互一礼后,公爵道:“卡罗小姐先做几天面条,然后再做面包,甜点,汤,只要你觉得美味的尽管做。隆巴蒂先生,你给她配一个助手,如果你们觉得卡罗小姐做的比你们好。那么隆巴蒂先生,我想要你们每个人都要向卡罗小姐学习,当然不强迫。但以后没人愿意吃那人做的食物后出路只有一条!伦巴蒂先生可明白?”
“是的殿下!”隆巴蒂简直要抹汗,他知道公爵不会开玩笑,那么这位卡罗小姐他们就要认真对待。
“卡罗小姐有任何需要都可以向隆巴蒂先生提出”
“是,殿下”
“如果你们没有疑问就去努力吧!”
这样的大公让冰兰突然不敢直视了,他终究是威严的,不容你去反抗。
冰兰将厨房里面的食材和锅灶全部看了一遍,她提出想做几件东西,需要铁匠、木匠
隆巴蒂二话没说,他找来铁匠、木匠,让冰兰跟他们亲自交待,冰兰需要铁匠帮她打制两个炉灶,一个烤箱,平底锅,炒锅,烤东西的模具,打蛋器,高沿的汤锅,炒菜的炒锅,铲子,夹子,烧烤架等等平时用惯的小型厨具。木匠主要做蒸笼,笼屉等物。
回来已经有一个十几岁的少年等在那里,“他叫米罗,以后跟你”隆巴蒂道。
少年很干净,冰兰觉得他干净不仅仅是身上,而是眼睛。
“你好,卡罗小姐”少年问候地有些别扭,可能没这样与陌生人打过招呼吧!
“嗯,跟我来吧!”冰兰装作严厉,她刚一进来就能从那些御厨眼里看到不屑。她不用去在乎,她一样无视那些人,更无视他们煮的烤的那一堆烂东西。她一样傲慢,只有这样或许在男人占据大多数的厨房里才不会被人轻视。
今天她做青酱牛肉宽面,“宽面十人份,牛肉一磅,芦笋一把,蒜一把,干奶酪一块,盐,橄榄油,罗勒……”随着冰兰报出名字,少年寻找着食材,只有不确定的时候才会用眼神问冰兰。
很快食材都摆在冰兰指定的案子旁,锅很大,冰兰适应着。她做青酱,煮面,少年一直在一旁看着。只等冰兰吩咐他去做什么。
等切牛肉的时候冰兰做了示范便交给米罗。她去准备其他。
腌渍牛肉炒制,做面,装盘,撒上干酪碎碎,加罗勒叶点缀,上午进食时间到了。
冰兰将剩余那份弄了一点给米罗尝,剩余的交到隆巴蒂手中。隆巴蒂尝了两口,盘子开始在厨师手里传递。
新鲜的做法,不一样的味道,厨师的舌头最是敏感,他们与自己做出来的比较着,内心做着选择。两种感觉,两种体验,对于已经习惯了浓汤重口的他们,冰兰做的面过于清淡。
中午冰兰本可以休息一下,晚上她准备做白酱蘑菇面。调制白酱需要用到高汤,冰兰让米罗取来鸡骨,胡萝卜,芹菜,香叶,洋葱,胡椒。她准备做脊骨高汤,如果时间允许她更愿意做超浓鸡骨高汤,但那需要至少十个小时,甚至二十个小时。
脊骨包在纱布里下锅,开锅撇去浮沫,大伙继续炖,随后加入处理后的蔬菜,香料纱布包。改为小火,不时撇去浮沫。冰兰吩咐米罗看着锅,要一直这样煮下去,最少四个小时。
她要去休息一下,米罗任劳任怨,等冰兰回来他还在认真看着锅。锅里的汤已经少了一半,冰兰尝了尝,也让米罗尝,汤继续熬,直到汤色更浓更香。
“你要注意汤里味道的变化,这是用来调制酱的,可以浓稠一些,做出来的酱味道也会更浓。”冰兰偶尔说一下,最后将料包取出扔掉,浓汤放入银质小桶中。这样的天气可以用上几天,白酱原料黄油,奶油,高汤,面粉,胡椒,盐,洋葱沫,最后加上白葡萄酒。
隆巴蒂忍不住挖了一点酱尝尝,“卡罗小姐,你的厨艺很特别,很鲜美,我很喜欢这个味道,如果再浓烈一些或许更好”
“先生,汤分很多种,今天时间有限,只能做高汤,稍后我可能要做一锅浓汤,它需要一天时间”
“我很期待!”
冰兰在随后的几天里熬制了纯素汤,超浓缩鸡骨汤,牛骨汤,鱼骨汤等等,配上不同材料和不同面,做出别样风味的意面,小馄饨,小帽饺。
上面没有传什么话,隆巴蒂和厨师们每样都亲自试吃着。面做了七天,比安卡便吵着要蛋糕和甜品了,正好她打制的东西也来了。人们围观着,看冰兰指挥米罗怎么用这些东西。
伦巴蒂给这些东西找了位置,因为那个烤炉很大,炉灶一样占位置。冰兰做的东西很好用,面包烤出来的效果非常棒!加上那些模具,出来的面包金黄松软,蛋糕绵软。人们将一切归结为新东西的成果。
对于新事物的出现,御厨们的热情是高涨的,烤炉能锁住气味,能让食物熟的更快,唯独不好的是他们没办法将一只羊塞进去。面包烤制的速度提升很多,一次能出炉很多个。
还有那一个个的小锅,小炉灶,这样够吃?要知道他们都是大胃王,那点食物不够一个人吃的。冰兰也发现了这个问题,除了煎鱼调汁一般时候还是要用大灶煮汤煮面。众人嗤笑。
她做的东西也不都没用,打蛋器,汤锅,平底锅,模具都是很实用的,还有那个烤炉。
隆巴蒂觉得有些器物换成银质的更好,于是银匠来了,厨房添置了一批银质器具。
这样